En lo que respecta a hot cakes estamos acostumbrados a utilizar leche para que nos puedan quedar suaves y esponjosos. Sin embargo muchas personas no tienen permitido ingerir productos lácteos por dieta o por alergia. Lo que muchos no saben es que los hot cakes o panqueques se pueden hacer con diversos líquidos igual o mejor que la leche animal o de vaca. Existe una gran diversidad de formas de hacer hot cakes y a continuación los ingredientes para hot cakes sin leche aptos para intolerantes a la lactosa y veganos (o gente sin leche en el refrigerador jaja).
Ingredientes
- 2 tazas de harina para hot cake
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- Opcionalmente, puede añadir un chorrito de leche vegetal de tu gusto (alemndra, coco, arroz, soya, etc)
Cómo hacer Hot cakes sin leche
En el caso de las personas que no pueden consumir productos lácteos pueden cambiar la leche por leche de soya, almendras, arroz o coco. También la pueden sustituir por agua o simplemente como mostramos a continuación.
- En un recipiente grande vamos a agregar primero las dos tazas de harina junto la cucharada de polvo de hornear y una cucharada del azúcar. Combinamos con un la ayuda de un tenedor y reservamos.
- A continuación en otro recipiente vamos a combinar las yemas de los huevos junto con el azúcar y comenzamos a batir constantemente hasta tener una crema esponjosa y que el azúcar se haya disuelto.
- Ahora vamos a ir agregando la harina en forma de lluvia y poco a poco hasta que todo se integre y no tengamos grumos. Seguidamente agregamos la mantequilla derretida y la vainilla y seguimos revolviendo y reservamos.
- Por otro lado vamos a hacer las claras. En otro recipiente vamos a batir las claras de huevo junto la otra cucharada de azúcar. Vamos a batir hasta que formemos picos o a punto de nieve. Cuando esté listo el merengue lo vamos a ir agregando a la masa poco a poco y vamos a batir de manera envolvente.
- Cuando tengamos una textura esponjosa la masa ya está lista para realizar los hot cakes. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio, podemos agregar un poco de mantequilla y lo esparcimos con una servilleta. Cuando esté bien caliente vamos agregando la mezcla y lo distribuimos con la ayuda de un cuchara del tamaño que deseen.
- Cuando este comience a burbujear es el momento de voltear y esperamos a que se cocine. Podemos tapar para que se esponje más rápido. Seguimos el último paso con los demás hot cakes y listo.
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